Сколько варить свиные языки и как их вкусно приготовить

Свиной язык – субпродукт, который заслуженно считается деликатесом. Правильно приготовленный язык имеет очень нежное и диетическое мясо (в 100 гр. продукта всего 250 ккал). Такое блюдо рекомендуются даже детям, потому что быстро и легко усваивается организмом. Ниже поговорим о том, как вкусно приготовить и сколько варить свиные языки.

Как правильно варить свиной язык

Сколько варить свиные языки

Из этого продукта готовится масса вкусных блюд. Практически во всех случаях для приготовления используется предварительно отваренный и почищенный язычок.

  1. Перед варкой субпродукт хорошенько промываем, пройдясь по его поверхности щеточкой. Обязательно удаляем слюнные железы и жир.
  2. Чтобы удалить из продукта остатки крови, замачиваем его в холодной воде минимум на 2 часа. После такой процедуры мясо получится более нежное и вкусное.
  3. Опустив его в кипящую воду, варим 2-2,5 часа в зависимости от веса. В процессе варки бульон не солим, а только добавляем по вкусу любые пряности или ароматные травки (чеснок, перец горошком, травы, лук).
  4. Готовый деликатес опускаем в ледяную воду, поддев ножом кожицу у основания, полностью её снимаем. Подготовленный таким образом язычок готов к дальнейшему приготовлению.

Видео как очистить свиной язык

Сколько варить свиной язык до готовности

  1. Свиной язык варится 2-2,5 часа на плите.
  2. В мультиварке варить 1 час на режиме «Тушение».
  3. В пароварке язык варится 2-2,5 часа.
  4. В скороварке варить 1 час.

Дальше речь пойдет о том, как вкусно и полезно приготовить свиной язык.

Свиной рулет с языком

Свиной рулет с языком

Ингредиенты:

  • 0,5 кг свиного языка;
  • 0,5 свинины (ошеек, подчеревина);
  • 400 мл воды;
  • 4 бутона гвоздички;
  • 2-3 ч.л. черного чая;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 3 лаврушки;
  • 1-2 ч.л. прованских трав;
  • Соль, перец – по вкусу.
  • 30 гр. сахара.

Приготовление:

  1. Отвариваем субпродукт с добавлением двух лавровых листов, двух гвоздичек и трех горошин душистого перца.
  2. Для маринада засыпаем в кастрюлю с водой чай, лаврушку, черный и душистый перец с солью. Доведя маринад до кипения, опускаем в горячую жидкость очищенный от кожицы субпродукт, убираем с огня. Оставляем мариноваться пока все компоненты не остынут.
  3. Тем временем берем свинину, хорошо моем, обсушиваем. Если кусок округлой формы, раскрываем его книжкой, сделав несколько неглубоких надрезов. Кусочек мяса должен быть плоской продолговатой формы.
  4. Мясо отбиваем с обеих сторон молоточком, хорошенько натираем смесью соли и черного перца.
  5. Промариновавшийся свиной язык помещаем на один край мяса, заворачиваем в плотный рулет, чтобы деликатес оказался внутри. Туго перематываем рулет кулинарной нитью, чтобы он сохранил свою форму.
  6. Перекладываем изделие в огнеупорную форму, выстеленную фольгой. На дно наливаем немного чайного маринада. Плотно заворачиваем мясо в фольгу.
  7. Запекаем блюдо при 200-т градусах в течение 40 минут. Чтобы мясо не пересушилось, рекомендую поставить на дно духовки емкость с водой.
  8. Нагрев отключаем, оставляем рулет в духовке до полного остывания.
  9. Потом снимаем фольгу с нитками, сливаем образовавшийся сок. Ставим блюдо на 12 часов в холодильник.
  10. Готовый рулет нарезаем ломтиками. Подаем в качестве мясной нарезки или используем для приготовления бутербродов или канапе.

Запеченый свиной язык под сырной корочкой

Запеченый свиной язык под сырной корочкой

Ингредиенты:

  • 1,2 кг свиного языка;
  • 100 гр. сливочного масла;
  • 1 морковка;
  • 1 луковица;
  • 200 гр. сыра твердых сортов;
  • 1 лаврушка;
  • 100 гр. панировочных сухариков;
  • 7 горошин черного перца;
  • 1 ст.л. соли.

Приготовление:

  1. Свиной язык варим с крупно порезанной морковью и луком. А вот сколько нужно варить свиные языки до готовности зависит от возраста животного и размера продукта. Если животное не старое, то варить полтора часа.
  2. Очищаем их в холодной воде.
  3. Нарезаем субпродукты средними ломтиками.
  4. Сливочное масло топим до жидкого состояния.
  5. В форму для запекания выкладываем половинку мясной нарезки, пересыпаем его половиной смеси тертого сыра и панировочных сухарей (её заранее готовим в отдельной тарелке).
  6. Сверху поливаем блюдо половиной сливочного масла.
  7. Из оставшихся продуктов сооружаем ещё один такой же слой (язык, сырно-сухарная смесь, масло).
  8. Запекаем блюдо при 170-ти градусах на протяжении 25 минут, пока сверху не образуется красивый румянец.
  9. Подаем запеканку, нарезав на порционные куски, украсив свежей зеленью.

Жаркое в горшочках со свиным языком

Жаркое в горшочках со свиным языком

Ингредиенты:

  • 850 гр. свиного языка;
  • 5 клубней картофеля;
  • 1 морковка;
  • 2 головки лука;
  • 400 мл мясного бульона;
  • зелень;
  • 20 мл растительного масла;
  • 4 лавровых листочка;
  • 8 горошин черного перца;
  • 1 щепотка поваренной соли.

Приготовление:

  1. Свиной язык отвариваем до готовности, добавив в бульон луковицу и щепотку специй. В обычной кастрюле продукт варится до 3-х часов, а вот в современной мультиварке-скороварке на это уйдет всего полчаса.
  2. Отварной язык очищаем и охлаждаем.
  3. Тем временем чистим и нарезаем морковку с луком кубиками.
  4. Жарим лук до прозрачного состояния на растительном масле, потом закладываем морковь и готовим овощи ещё 3-5 минут.
  5. Клубни картофеля очищаем, нарезаем крупными кубиками и смешиваем с нарезанным языком. Массу заправляем растительным маслом и солью.
  6. На дно горшочков раскладываем сначала овощную поджарку, потом картофель с языком. Подливаем на 1\3 объема каждого горшочка мясной бульон, добавляем перец-горошек и лаврушку.
  7. Горшочки накрываем крышками, запекаем полчаса при средней температуре 180 градусов. Жаркое подаем горячим, как говорится «с пылу, с жару». Можно сверху посыпать зеленью.

Маринованный свиной язык

Маринованный свиной язык

Ингредиенты:

  • 300 гр. отварного свиного языка;
  • 3 разноцветных сладких перцев;
  • 3 чесночных зубка;
  • 0,5 пучка свежего укропа;
  • 4 ст.л. оливкового масла первого отжима;
  • 2 ст.л. винного темного уксуса;
  • 1 ч.л. соли;
  • 1 ч.л. сахара.

Приготовление:

  1. Болгарский перец запекаем в духовке до готовности, сбрызнув оливковым маслом. Освобождаем от кожицы (выделившийся сок сохраняем для маринада).
  2. Отваренный, очищенный язык нарезаем поперечными дольками.
  3. Сливаем в пиалу жидкость, оставшуюся от запекания перцев. Добавляем растительное масло, укусу, сахар, соль, хорошенько все перемешиваем.
  4. Мякоть перцев нарезаем тонкими полосками, чесночные зубки мелко рубим, также поступаем со свежим укропом.
  5. На дно емкости для маринования выкладываем несколько кусочков языка. Сверху выкладываем немного сладкого перца, укропа и рубленого чеснока. Поливаем маринадом.
  6. Чередуя слои, расходуем все подготовленные ингредиенты. Желательно не менее 3 слоев.
  7. Емкость накрываем крышкой, ставим в холодильник на двое суток.
  8. Маринованный язык готов.

Тушеный свиной язык в сметане

Тушеный свиной язык в сметане

Ингредиенты:

  • 1,3 кг свиного языка;
  • 1 морковь;
  • 2 головка репчатого лука;
  • 2 лавровых листочка;
  • 2 ст.л. сметаны;
  • 3 горошины черного перца;
  • 20 гр. свежей зелени;
  • Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Подготовленный язычок отвариваем с луком, морковью, лаврушкой и несколькими горошинами душистого перца. Очищаем от кожицы под струей холодной воды.
  2. Нарезаем наискосок ломтиками средней толщины.
  3. На сковороду наливаем ложку любого масла, обжариваем мяско до образования легкого румянца.
  4. На этом этапе добавляем нарезанную полукольцами луковицу, готовим 5-7 минут, периодически помешивая.
  5. Заправляем блюдо сметаной и любимыми специями, солим по вкусу.
  6. В конце добавляем мелко нарубленную зелень, перемешиваем, тушим ещё 3-4 минуты и подаем к столу.

Как вкусно приготовить заливное из свиного языка

Теперь вы знаете лучшие рецепты и сколько варить свиной язык, чтобы приготовить вкусные и полезные блюда. Надеемся, вышеперечисленные рецепты обязательно найдут своих поклонников. Приятного всем аппетита!

Самое популярное:
Свежие новости
Загрузка...
Полезные советы:

4 комментариев на “Сколько варить свиные языки и как их вкусно приготовить

  1. раньше не знала сколько нужно варить свиные языки и блюдо получалось очень жесткое. спасибо за статью. завтра приготовлю что-то из Ваших рецептов

  2. сделала тушеный свиной язык в сметане. просто объедение. спасибо за рецепт!

  3. вчера сделала по вашему рецепту жаркое в горшочке со свиным языком и картошкой. получилось оочень вкусно. спасибо

  4. не знала что их так долго варить, ставила на огонь на 1 час, получались жесткими

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.