Как в домашних условиях сделать взбитые сливки

Все знают о высокой калорийности взбитых сливок, но мало кто устоит перед вкусным тортом или пирожным со сладкой сливочной пеной. Поэтому хозяйки часто покупают взбитые сливки. Однако магазинный продукт не полезен, т.к. его состав насыщен многими химическими веществами. Поэтому лучший вариант — взбивать молочный продукт дома. О том, как в домашних условиях сделать взбитые сливки, мы и поговорим далее.

Домашние взбитые сливки можно использовать для приготовления различных тортов, пирожных, фруктовых салатов. А можно просто подать, как отдельное блюдо, дополнив ягодами, шоколадом или сладким топингом.

Взбитые сливки в мороженице

Как в домашних условиях сделать взбитые сливки

Существует несколько способ взбить сливки и самый простой из них использовать обычную мороженицу.

Ингредиенты:

  • 300 гр. жирных сливок не менее 33%;
  • 15 гр. желатина;
  • 1 яичный белок;
  • Сахарная пудра по вкусу;
  • 10 гр. ванильного сахара.

Приготовление:

  1. Мороженица поможет быстро и без хлопот взбить продукт. За раз не рекомендуется взбивать более 300 гр. сливок.
  2. Продукт обязательно должен быть хорошо охлажден, т.к. теплым попросту не взобьется. Добавляем белый или коричневый сахар по своему вкусу, но все же лучше использовать сахарную пудру.
  3. В начале взбивания можно добавить любой наполнитель или немного ароматного алкоголя (ликер, коньяк).
  4. Чтобы стабилизировать консистенцию продукта, нужно положить предварительно замоченный и прогретый желатин и сырой яичный белок.
  5. Наполняем мороженицу подготовленным составом, начинаем взбивание на малой скорости.
  6. Когда образуется мягкая пенистая консистенция, увеличиваем скорость на одно деление. Постепенно наращиваем скорость до образования воздушной легкой массы. Очень важно не перебить, тогда смесь осядет и превратится в бесформенно маслянистое месиво.

Как взбить сливки миксером

Каждая хозяйка рано или поздно задается вопросом о том, как в домашних условиях сделать взбитые сливки. Это можно легко сделать с помощью обычного бытового миксера. Нужно только усвоит несколько простых правил.

Как взбить сливки миксером

Ингредиенты:

  • 500 мл 33%-процентных сливок;
  • 50 гр. сахарного песка;
  • закрепитель для взбитых сливок, либо яйцо или желатин.

Приготовление:

  1. Выливаем молочный продукт в стеклянную или металлическую глубокую миску, затягиваем верх пищевой пленкой. Ставим все на полку холодильника на час. Туда же отправляем венчики от миксера. Таким образом, у нас охлаждается сам продукт, посуда для взбивания и венчики, которыми мы будем работать.
  2. Тем временем с помощью кофемолки перемалываем сахар на пудру. Полученный продукт дополнительно просеиваем через мелкое сито, чтобы удалить крупные частички сахара.
  3. Через час достаем посуду из холодильника, снимаем пленку и начинаем взбивать круговыми движениями на низких оборотах, постепенно увеличивая скорость.
  4. Через 5-7 минут, когда масса начнет заметно густеть, по чуть-чуть вводим сахарную пудру. Она сделает массу сладковатой и поможет сливкам образовать стабильную пену.
  5. Взбиваем ещё 5-6 минут до устойчивых пиков. Слишком долго взбивать нельзя, т.к. может получиться масло.
  6. Для густоты и закрепления консистенции моно добавить немного лимонного сока. Можно заменить га готовый закрепитель для взбитых сливок. Его, также как и сок лимона, яйцо или желатин, вводят в массу в последнюю очередь.
  7. Готовую массу можно дополнить различными наполнителями и осторожно перемешать. Разложив все по порционным емкостям, отправляем охлаждаться, т.к. при комнатной температуре натуральные сливки быстро расплывутся.

Как взбить сливки венчиком

Как ни странно, но самый качественный способ сделать взбитые сливки в домашних условиях – это взбить их вручную простым венчиком. В такой сбитый продукт попадает больше кислорода, он получается более пышным и устойчивым.

Как взбить сливки ручным венчиком

Ингредиенты:

  • 350 мл жирных сливок (33-35%);
  • 30 гр. сахарной пудры;
  • 0,5 чайной ложки лимонного сока;
  • 10 гр. ванильного сахара.

Приготовление:

  1. 2 золотых правила для взбивания сливок как вручную, так и миксером – это холод и высокая жирность сливок. Продукт должен содержать не менее 33-% жира. Сливки, посуда и даже сам венчик должны быть хорошо охлаждены. Для этого сразу выливаем их в ту посуду, где будет происходить весь процесс, затягиваем её пищевой пленкой и ставим вместе с венчиком на холод минимум на 2 часа. Посуду для взбивания необходимо подобрать с широким верхом, чтобы обеспечить хороший приток воздуха.
  2. Для более эффективного взбивания миску с охлажденными сливками ставим на лед. Это позволит продукту оставаться охлажденным в процессе взбивания.
  3. Миску держим под наклоном, это позволит продукту лучше циркулировать и ускорит образование устойчивой консистенции.
  4. Начинаем работать венчиком, постепенно ускоряясь. Когда масса немного загустеет, добавляем по ложке сахарной пудры и ванильку, каждый раз вмешивая очередную порцию.
  5. Продолжаем взбивать, круговыми движениями, захватывая всю поверхность.
  6. Сливки можно считать готовыми, когда циркуляция массы прекратится, а на поверхности будет образовываться заметный рельефный узор. Важно не пропустить этот момент, иначе сливки перебьются и осядут.
  7. В конце приготовления добавить лимонный сок для стаблизации взбитых сливок.

Видео рецепт как сделать взбитые сливки в домашних условиях

Взбитые сливки из молока и сливочного масла

Ингредиенты:

  • 300 мл свежего молока;
  • 250 гр. масла;
  • 50 гр. сахарной пудры;
  • 1 пакетик ванилина.

Приготовление:

  1. Заранее достаем масло из холодильника, чтобы оно отмякло.
  2. Молоко кипятим, снимаем пенку.
  3. Режем масло небольшими кусочками или натираем на крупной терке в горячее молоко.
  4. Вооружившись миксером, тщательно перемешиваем массу до получения густой кашицы.
  5. Посуду со сливками накрываем, ставим на полку холодильника на 8 часов или на ночь.
  6. Потом достаем, начинаем взбивать на небольших оборотах, постепенно наращивая скорость.
  7. Когда начнут образовываться мягкие пики, добавляем ванильку с сахаром.
  8. Продолжаем взбивание, пока не получится устойчивая пышная масса.
  9. Готовые сливки из молока сразу же используем по назначению или храним в холодильнике под закрытой крышкой.

Как видите, нет ничего сложно в том, чтобы сделать взбитые сливки в домашних условиях. Необходимо лишь четко усвоить некоторые кулинарные тонкости приготовления этого продукта. Приятного всем аппетита и вкусных десертов!

Самое популярное:
Свежие новости
Загрузка...
Полезные советы:

4 комментариев на “Как в домашних условиях сделать взбитые сливки

  1. очень люблю побаловать себя взбитыми сливками с фруктами. теперь попробую приготовить их сама.

  2. сделала домашние взбитые сливки по второму рецепту, получилось очень даже вкусно. главное все просто!. спасибо

  3. приготовила по первому видео-рецепту, получились шикарные домашние сливки. больше никогда не буду покупать магазинный продукт

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.